Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
Foie gras de canard mi-cuit 1 grosse tranche
Parmesan en écailles
2 Oranges
Salade fraiche mélangée (salade verte selon la saison, quelques feuilles de trévise)
8 morceaux de magrets de canards
Pignons préalablement grillé à la poêle
Pain brioché
Préparation :
• Préparer la salade
• Griller les pignons dans une poêle avec une goutte d’huile d’olive
• Peler à vif les oranges et réserver les quartiers
• Préparer une vinaigrette avec le jus des agrumes que on a pelé à vif
• Griller des petites tranches de pain brioché et préparer des crostinis avec le foie gras
• Dresser la salade et étaler des copeaux de parmesan sur la salade
• Arroser de vinaigrette
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