« VERRINES » DE CONCOMBRE ET TARTARE DE BRESAOLA

Temps de préparation : 10 minutes

Pas de cuisson

Ingrédients pour 6 personnes :

150 g de bresaola

2 concombres le plus droits possibles

Câpres

ciboulette

Huile d’olive extra vierge

Sel et  poivre

Jus de citron

Préparation :

Bien laver les concombres.

Les essuyer et les éplucher avec un économe en zèbre (enlever verticalement la peau uniquement par endroits).

Couper les concombres en tronçons d’environ 3. Vider les tronçons d’un seul coté en laissant au fond environ 1 cm de pulpe pour créer les « verrines de concombre ».

Saler et mettre dans une passoire en attendant.

Ciseler la ciboulette.

Couper la bresaola en tout petits cubes, dans un saladier l’assaisonner de sel, poivre, huile extra vierge d’olive, un trait de jus de citron, quelque câpre, la ciboulette ciselée.

Farcir les tronçons de concombre avec le tartare.